Wausau-Essen: Flüssigstickstoff-Eis jetzt im Biggby Coffee erhältlich

WAUSAU – Mit nur etwas Milch und dampfendem flüssigem Stickstoff können Sie frisch zubereitetes Eis in jeder gewünschten Geschmacksrichtung genießen.

Die Milkster Nitrogen Creamery wurde am Freitag im Wausau Biggby Coffee in der 320 E. Bridge St eröffnet. Es ist die erste Flüssigstickstoff-Eisdiele in der Gegend von Wausau und möglicherweise die zweite, die derzeit im Bundesstaat geöffnet ist.

Tom Belongia besitzt die Biggby Coffee-Standorte in Wausau, Rib Mountain und Marshfield. Letzten Sommer eröffnete er in Marshfield eine Milkster Nitrogen Creamery. Er sagte, er plane, die Eisdiele auch an seinem Standort in Rib Mountain zu eröffnen, obwohl er noch nicht sicher sei, wann.

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Belongia sagte, sein Slogan sei „Es ist das Eis, das deine Oma machen würde, wenn sie einen Doktortitel in Naturwissenschaften hätte.“

Jede Tasse Eis wird einzeln von Hand hergestellt – es gibt keine vorgefrorenen Becher mit Geschmacksrichtungen zum Stöbern und Probieren wie in einer traditionelleren Eisdiele.

Das bedeutet nur, dass mit flüssigem Stickstoff hergestellte Eiscreme frischer ist, sagte Belongia, da sie nicht in Gefrierschränken aufbewahrt und überallhin verschickt wird. Die kleine Eisdiele im Biggby Coffee habe nicht einmal Gefrierschränke, sagte er.

Der flüssige Stickstoff, der minus 321 Grad hat, wird der Milch zugesetzt, um sofortiges, glattes Eis herzustellen. Fans der Sommersüßigkeit werden eine viel cremigere Konsistenz als herkömmliches Eis bemerken.

Um Minz-Schokoladeneis zuzubereiten, gießt Belongia etwas Milch in einen Küchenmixer. Er wirft einige frische Minzblätter in einen Behälter und fügt flüssigen Stickstoff hinzu. Das löst eine dampfende Reaktion aus, die in etwa wie Trockeneis auf einer Konzertbühne aussieht.

Mischen Sie diese Mischung mit der Milch und rühren Sie einige Schokoladenstückchen hinein, und schon haben Sie eine frische Tasse kaltes, dampfendes Eis.

Belongia sagte, dass sie auf diese Weise jede Eissorte herstellen können, indem man einfach alles, was man möchte, in die Milch und die flüssige Stickstoffbasis hinzufügt.

Einmal in Marshfield fragte eine Frau nach Eis mit Mojito-Geschmack und sie konnten es zubereiten, sagte er.

Das Eröffnungsmenü umfasst Geschmacksrichtungen wie Müslimilch (aus fruchtigen Kieselsteinen), Ferrero Rocher und Nutella. Außerdem gibt es Biscoff Voyage, 24 Karat gesalzenes Karamell, altmodische Vanilleschote, reichhaltige Schokoladentrüffel, Minze und Chips, säuerliche Erdbeere sowie Kekse und Sahne.

Neben dem Eis gibt es für diejenigen, die sich für die milchfreie Variante entscheiden, auch flüssiges Stickstoffsorbet in den Geschmacksrichtungen Erdbeere und Mango. Bald gibt es Mandelmilch als Ersatz für jede gewünschte Eissorte, die immer noch mit flüssigem Stickstoff hergestellt wird.

Die Speisekarte werde wechseln, um neue Geschmacksrichtungen hinzuzufügen, sagte Belongia. Halten Sie im September Ausschau nach dem berüchtigten Kürbisgewürzgeschmack. Für andere plant er, diesen Sommer frisches Obst vom Wausau Farmers' Market zu kaufen, um es in seine Kreationen einzubauen.

Zu den Grundzutaten gehören Erdbeerpüree, Nutella, Espressosatz, Kokosraspeln, Biscoff-Kekse und mehr. Sie können auch einen „Spritzen-Geschmacksschuss“ aus Nutella, Karamell oder Erdbeere hinzufügen.

Milkster Nitrogen Creamery verfügt über acht Standorte in ganz Michigan. Laut der Website des Unternehmens gibt es auch Standorte in South Carolina und Kentucky. Der einzige andere Standort in Wisconsin ist der in Marshfield, der Belongia gehört.

Die Milkster Nitrogen Creamery ist von 12:00 bis 21:00 Uhr geöffnet und wird irgendwann die gleichen Öffnungszeiten wie Biggby beibehalten und früher am Morgen öffnen. Im Winter bleibt es geöffnet. Sie können auch ein Pint zum Mitnehmen kaufen.

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